Recetas de cocina: diciembre 2016

Tomates Rellenos con Champiñones

Ingredientes 12 tomates de regular tamaño 1 lata de champiñones 1 cebolla 1 cucharada de perejil 1 cucharada de migas de pan 2 cucharadas de puré de tomates vino blanco 2 dientes de ajo pan rallado aceite sal Preparación Escoge...

Ensalada de Col

Ingredientes 1 col pequeña 2 papas 2 ó 3 huevos 2 tomates sal y vinagre aceite Preparación Limpia bien la col y pica, coloca en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, pela las papas y cocina entera , si se desea...

Jamon de Navidad

Ingredientes Tres formas de embellecer el jamón 2 cucharadas de mostaza preparada 2 ´o 3 cucharadas de pan rallado o migas de bizcocho de jengibre 1 huevo Preparación Bate los huevos ligeramente y mezcla con la mostaza, agrega un poco de azúcar si así lo deseas, esto le dará un color muy atractivo, quita la corteza del jamón, extiende la mezcla por encima, esparce el pan rallado o las...

Arroz a la Naranja

Ingredientes 1/4 taza de mantequilla 2/3 taza de apio picado 2 cucharadas de cebolla picada 1 1/2 taza de agua 1 cucharada de ralladura de naranja 1 taza de jugo de naranja 1 cucharadita de sal 1 pizca de tomillo 1 taza de arroz. Preparación Derrite la mantequilla en una olla y saltea en ella el apio y la cebolla, hasta que estén suaves, agrega el agua, la ralladura y el jugo de naranja, la...

Pollo Envuelto

Ingredientes 100 gr. de arroz 1 cucharada de mantequilla 3 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de tocineta picada 1 cucharadita de curry en polvo 3 cucharadas de albaricoque seco 1 plátano rebanado 2/3 de crema ligera sal y pimienta 1 1/2 kilo de pollo limpio Masa para envolver el pollo 4 cucharadas de margarina 4 cucharadas de manteca vegetal 1/2 kilo de harina 1 huevo agua fría. Preparación Cierne...

Masa, Tallarines Verdes

Ingredientes 1 kilo de harina sin preparar 6 huevos 1/2 kilo de espinacas 1/2 taza de aceite 1 cucharadita de ajo molido 1/2 cuchara de cebolla 100 gr. de queso rallado 1/2 kilo de tomate maduro Preparación Lava cuidadosamente las hojas de la espinaca y la acelga, licua con una taza de agua, coloca la harina previamente cernida, sobre la mesa de trabajo que semeje un volcán, coloca en el centro...

Risotto de Nueces

Ingredientes 300 gr. de arroz 90 gr. de nueces 1 cebolla picada 50 gr. de mantequilla 1/2 taza de vino blanco seco caldo de pollo queso parmesano rallado crema de leche 1 manzana sal y pimienta blanca al gusto Preparación Coloca en el vaso de la licuadora las nueces, 2 cucharas de crema de leche y bate hasta que quede una crema algo espesa y homogénea , pela la cebolla y corta bien finito,...

Caramelos de Toffes

Ingredientes 1 lata grande de leche evaporada 1 cucharada de mantequilla 1 libra de azúcar 1 limón Preparación Coloca en un pocillo de aluminio el azúcar y a fuego lento derrite hasta que se convierta en caramelo claro, añade la leche , batiendo constantemente para que se mezcle bien, deja hervir sin dejar de remover hasta que tome consistencia, agrega la mantequilla cuando se vea el fondo...

Cerdo Asado

Ingredientes 1 1/2 kilo de pierna de cerdo deshuesada pero con piel pimienta 1/2 cucharadita de clavo en polvo 1 cucharada de mantequilla líquida 1/2 manojo de mejorana 1/2 manojo de tomillo 1 taza de caldo 210 gr. de cebollas pequeñas 2 tomates 1/2 taza de vino blanco seco 1 cucharadita de miel sal y maicena Preparación Con la punta de un cuchillo muy filoso, raya el pellejo en forma de cuadrados...

Pollo con Jengibre

Ingredientes 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 4 presas de pollo 4 cucharadas de harina 1 cebolla grande rebanada 1 cucharada de jengibre en polvo 2 cucharaditas de mostaza 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de jerez semi seco sal y pimienta negra molida 113 gr. de zetas 4 cucharadas de crema ligera perejil picado Preparación Precalienta el horno , en una sartén calienta...

Risotto Oriental

Ingredientes 250 gr. de arroz 150 gr. de pechuga de pavo o de pollo 150 gr. de dátiles 1 cebolla 1 cucharada de vino blanco seco azafrán (achiote) caldo de pollo aceite de oliva mantequilla sal Preparación Pela y tritura la cebolla, sofríe en una cuchara de mantequilla más dos cucharas de aceite de oliva, corta las pechugas de pavo o pollo, en pedazos regulares, agrega al sofrito junto con...

Potaje de Col

Ingredientes 1/2 kilo de fideos cortos (corbatas, codos, etc) 4 salchichas pequeñas 1 repollo (col) 4 cucharadas de mantequilla sal y pimienta Preparación Deshoja el repollo y descarta las hojas marchitas, lava muy bien las hojas y corta en tiras, vierte 4 tazas de agua en una olla, añade sal y calienta hasta que hierva, agrega las tiras de col y cocina hasta que se ablanden bien. Deja en espera. Aparte...

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