Recetas de cocina: julio 2016

Paella Andaluza

Ingredientes 500 gr. de almejas 250 gr. de langostas 250 gr. de carne de cerdo 2 salchichas gruesas o cualquier otro embutido 1 pollo 2 o 3 ajos 1 cebolla 5 tomates maduros 1/2 docena de alcachofas pequeñas 1 pimiento 1 lata pequeña de guisantes 1/2 sobre de azafrán 1 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vino blanco 1 taza de arroz de grano largo 1 frasco de aceitunas rellenas sal y pimienta al...

Muffins de Salvado

Ingredientes 2 tazas de harina de trigo integral 2 1/2 taza de salvado de trigo sin procesar 2 cucharadas de polvo de hornear 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 2 huevos 1/2 taza de aceite de cártamo 1/2 taza de miel 1/3 taza de melaza 2 tazas de suero de leche 1 cucharada de vainilla 1 lata de cerezas, escurridas y cortadas...

Pie de Ciruelas

Ingredientes 1 porción de masa para pie 1/2 taza de azúcar 3 cucharadas de maizena 1 kilo de ciruelas roja maduras, cortadas en gajos 1 pizca de sal 6 galletas de jengibre Preparación Prepara la costra para pye, siguiendo las instrucciones de la receta, lleva a horno caliente y deja que enfríe, en una sarten honda, mezcla el azúcar y la maicena, la sal y 1/3 de taza de agua fría. Incorpora...

Bizcocho Castellano

Ingredientes 200 gr. de azúcar 1/4 kilo de mantequilla 1/2 kilo de harina 1/4 litro de leche 100 gr. de almendras molidas 4 huevos canela y bicarbonato Preparación Derrite la mantequilla y agrega el azúcar y las yemas de huevo batidas, aparte mezcla la harina con la leche y las claras de huevo batidas a punto de nieve , agregando además un poco de canela molida y una cucharada de bicarbonato. Seguidamente...

Natilla de Crema Casino

Ingredientes 250 gr. de fresas 6 cucharadas de ron 100 gr. de pan rallado 2 cucharadas de azúcar 100...

Souffle de Coliflor y Calabaza

Ingredientes 1/2 coliflor pequeña 1/2 libra de calabaza sal, pimienta blanca, nuez moscada 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 1 1/2 taza de leche 4 yemas de huevo 6 claras de huevo 1 taza de queso suizo 1 taza de queso gruyere rallado Preparación De antemano calienta el horno, hierve la coliflor y la calabaza en agua con sal hasta que estén tiernos , escurre bien y pasa por la...

Ensalada de Endibias, Bananas y Tomates

Ingredientes 1 endibia o lechuga 2 calabacines 250 gr. de tomates 2 bananas 1 limón perejil 1 taza de crema agria 1 taza de yogur 3 cucharadas de leche 4 cucharadas de ketchup sal azúcar pimienta molida 1 gota de tabasco. Preparación Lava, corta y escurre las endibias si da el caso que no puedes encontrar en tu ciudad, puedes sustituir por lechugas tiernas. Lava los tomates y los calabacines,...

Filetes al Gratin

Ingredientes 6 filetes finos de ternera 300 gr. de setas 100 gr. de queso rallado 100 gr. de mantequilla 2 cucharadas de aceite 150 gr. de jamón cocido 2 cucharadas de harina 150 gr. de crema 2 cebollas medianas 3 chalotes (una variedad de cebollas) sal y pimienta a gusto 1 limón. Preparación En una sartén derrite la mitad de la mantequilla con el aceite, a fuego alto fríe los filetes por los...

Pan Frances, Relleno con Crema de Champiñones

Ingredientes 1 pan francés grande 1 taza de queso crema 4 tazas de champiñones picados 1 taza de crema agria 1 macito de perejil 4 cebollinos picados 1 cucharada de salsa inglesa Preparación Corta un extremo del pan francés, extrae la miga con mucho cuidado procurando no romper la corteza, lo ideal es que quede completamente hueco y entero para rellenarlo, en un bol aparte bate el queso crema...

Pollo Relleno de Ciruelas

Ingredientes 210 gr. de ciruelas sin semillas 1/4 taza de licor de armagnac sal y pimienta 8 pollos pequeños 4 cucharadas de aceite 8 hojas de laurel fresco 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de azúcar 1 a 2 cucharas de vinagre blanco Preparación Pon a remojar las ciruelas en el licor durante 30 minutos, rellena el pollo con doce de ellas, unta con sal y pimienta y lleva a cocinar , dora en...

Budin Vegetariano de Lentejas

Ingredientes 2 cucharadas de manteca 400 gr. de lentejas cocinadas 250 gr. de queso cheddar rallado 2 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cebollas grandes picadas finamente 2 cucharadas de hongos escurridos y cortados en rodajas 6 ramas de perejil 3 cucharas de crema 1 huevo ligeramente batido 3 cucharas de de pan seco molido 1 cuchara de perejil fresco picado 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2...

Tarta de Albaricoques y Caramelo

Ingredientes 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de maicena 2/3 taza de azúcar 1 1/4 taza de leche 2 yemas de huevo 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de extracto de almendras 1 base para pye 1/2 kilo de albaricoques sin pelar Preparación Con un batidor de alambre, mezcla en una sartén la harina, la maicena y la mitad del azúcar. Agrega gradualmente...

Pye Tropical

Ingredientes 1 corteza para pye 6 limas 1 lata de leche condensada 225 gr. de crema ácida 1 sobre de colapiz o gelatina natural 1 mango maduro pelado y rebanado Preparación Prepara la corteza para pye, de acuerdo a las indicaciones, deja que enfríe, ralla las limas hasta obtener 2 cucharaditas de ralladura, exprime hasta obtener 1/2 taza de jugo. Mezcla la ralladura en un tazón junto con el...

Higos Rellenos de Manjar Blanco

Ingredientes 3 kilos de higos verdes 3 1/2 kilo de azúcar rubia 1 rama de canela manjar blanco sal grageas de colores Preparación Limpia bien los higos, realiza un corte en forma de cruz, en la parte carnosa de cada higo, coloca en agua con sal y deja en remojo durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, escurre...

Pizza Maravilla

Ingredientes 1 corteza de pizza ya preparada 150 gr. de queso mozzarella 1 lata grande de tomates pelados 1 lata de alcachofas en aceite 80 gr. de hongos o zatas 1 cucharada de alcaparras enlatadas hojas de albahaca aceite de oliva Preparación Coloca la corteza de pizza en una bandeja para hornear, unta con un poco de aceite, esparce por toda la superficie los tomates, escurridos y picados. Agrega...

Empanadas Dulces

Ingredientes 3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 3/4 tazas de mantequilla agua helada 1 huevo ligeramente batido 1 yema de huevo ligeramente batido mermelada bien espesa , pasta de fruta o queso crema para rellenar Huevo batido...

Huevos en Salsa de Hongos

Ingredientes 4 huevos 1 cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva 250 gr. de hongos picados 2 cebollinos 1 macito de perejil 2 cucharadas de salsa de tomate sal y pimienta de preferencia acabada de moler. Preparación Lava y pica finamente las cebollas, limpia los hongos, quitando la parte terrosa y dura, lavando inmediatamente, corta en rueditas, quita las raíces y toda la parte verde de los cebollinos,...

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