Recetas de cocina: junio 2016

Consejos Acerca de los Huevos

Algunos trucos para saber si están frescos y la mejor forma de cocinarlos, sabemos que es huevo es un excelente alimento, aunque su yema contiene bastantes calorías, es tan tradicional que se hace difícil alejarlo de nuestras mesas, aquí te ofrecemos algunas indicaciones que pueden ser de utilidad cuando vayas a cocinarlos. No esta probado que los huevos de cáscara oscura sean mejor que los de...

Torta de Pasas con Nuez Moscada

Ingredientes 3 1/2 tazas de harina para todos los usos 2 tazas de azúcar 1 1/2 taza de leche 1 taza de mantequilla o margarina 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharada de nuez moscada 2 cucharaditas de extracto de vainilla 3 huevos 1 taza de pasas sin semillas 1 1/2 cucharaditas de sal Preparación Precalienta de antemano el horno, engrasa un molde tubular , de 25 cm., en un tazón grande mezcla...

Vinagreta de Coliflor

Ingredientes 1 coliflor de regular tamaño 3 cucharas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de perejil fresco picado Preparación Separa en plantitas la coliflor y cocina en abundante agua, una vez tiernas cuela y coloca en un bol para ensaladas, deja que se enfríen. En un bol pequeño, combina el aceite...

Muffins de Chocolate

Ingredientes 180 gr. de mantequilla 150 gr. de chocolate en barra semiamargo 3 huevos 210 gr. de azúcar 150 gr. de nueces extracto de vainilla 180 gr. de harina 30 gr. de glaseado o cubierta de chocolate Preparación Coloca la mantequilla en un bol y deja que se derrita, coloca aparte hasta que refresque, pica con un cuchillo el chocolate y deja que se derrita en baño María, bate los huevos con...

Pescado en Chile

Ingredientes 1 kilo de róbalo en rebanadas 2 chiles anchos 3 pimientas 2 jitomates rojos 1 pedazo de pan 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 cucharada de vinagre 1/4 cucharada de orégano 1/4 de taza de aceite sal a gusto Preparación Quita las venas del chile y dora ligeramente en aceite, haz lo mismo con la cebolla y ajos, muele junto al jitomate , pimienta, pan y orégano, cuela y fríe...

Spaghetti con Berenjenas

Ingredientes 1/2 kilo de fideos spaghetti 2 berenjenas 2 dientes de ajo 1 taza de pulpa de tomate 1 cubito de caldo triturado aceite mantequilla perejil picado sal y pimienta a gusto Preparación Coloca aceite y mantequilla en una sartén, sofríe un diente...

Masa para Pye.

Ingredientes, Masa 2 tazas de harina preparada 1 cuchara de azúcar finita 3/4 de taza de leche dilatada o fresca 100 gr. de mantequilla 2 huevos Preparación Tamiza la harina varias veces, mezcla con la mantequilla hasta que tenga una consistencia...

Pastel Dos Quesos

Ingredientes 2/3 de taza de galletas molidas 2 tazas de azúcar 1/8 cucharadita de canela molida 3 cucharadas de mantequilla 1/2 kilo de requesón 4 huevos ralladura de un limón ...

Pastel de Coco y Datiles

Ingredientes 1/2 kilo de queso crema 3 huevos 1 taza de azúcar 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de crema de leche agria 2 tazas de coco rallado 1 taza de dátiles sin hueso, picados 1/4 taza de mantequilla 1 cucharada de ralladura de naranja Preparación Bate el queso hasta que quede esponjoso , agrega los huevos , 2/3 de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal...

Pastel de Piña Cubierta y Pasas

Ingredientes Pasta 1/4 taza de mantequilla 2 yemas de huevo 1/8 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón 1 1/2 taza de harina cernida 1 cucharadita de polvo de hornear 2 o 3 cucharadas de agua fría Relleno 1/2 taza de trocitos de piña cristalizada 1/2 taza de pasas 1 taza de requesón 1 taza de crema de leche agria 1/3 taza de azúcar 3 huevos bien batidos 1 cucharadita de zumo de limón Preparación En...

Pescado Relleno, parte 3

Ingredientes 6 pescados medianos 1 cebolla grande 3 huevos cocidos 3 papas medianas 50 gr. de almendras 1 cucharada de perejil picado 1/2 taza de aceite 1 pliego de papel craf sal y pimienta Preparación Lava y limpia bien los pescados, seca con una servilleta de cocina, sancocha ligeramente en el aceite, sazonando con sal y pimienta al gusto, retira. En un poco de aceite se fríe la cebolla...

Pastel de Jamon

Ingredientes 1 1/2 taza de harina medida después de cernida 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de manteca vegetal 3 cucharadas de agua 1 rebanada de pan sin corteza 6 onzas de queso cortado en cuadraditos 3/4 tazas de leche 1 taza de jamón pre-cocido cortado en cubos 3 huevos 1/4 cucharada de mostaza en polvo 1 cucharada de pan rallado 1 cebolla pequeña picada 1/4 taza de pimiento verde picado 2 cucharadas...

Torres de Jamon con Salsa de Frutas

Ingredientes 2 jamones cocinados, sin hueso y enrollados 1 taza de azúcar moreno 1 1/2 cucharada de rábanos picantes, rallados jugo de limón 1 cucharada de clavos de olor 2 tazas de guinda en marrasquino 6 cucharas de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de canela en polvo 1/8 de cucharadita de nuez moscada en polvo maicena colorante vegetal rojo 1/4 taza de vinagre 1 1/2 taza...

Apio en Crema de Pollo con Almendras

Ingredientes 4 mazos de apio pequeño 1 1/4 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de mantequilla derretida 1 cucharada de almendras peladas, cortadas en tajadas finas pimentón Preparación Separa los tallos del apio y quita la parte de la hojas, de arriba hacia abajo, dale a cada uno, un largo de 12.50 cm. corta después a lo largo en dos partes iguales, guarda los sobrantes en el refrigerador...

Pavo con Glaseado de Albaricoque

Ingredientes 2 pavos de 5 a 6 kilos 4 frascos de compota de albaricoque...

Molde de Gelatina con Fresas

Ingredientes 8 naranjas 4 tazas de fresas frescas picadas gruesas 2 latas de azúcar granulada 1 cucharada de jugo de limón 3 tazas de agua hirviendo 100 gr. de gelatina sabor fresa 15 a 20 arándanos 1 flor echa con la corteza de naranja Preparación Pela las naranjas (5), pica menudo, coloca en un bol junto alas fresas picadas y el azúcar, revuelve con mucho cuidado, deja en reposo...

Consejos,Uso de la Maicena

La maicena es el secreto perfecto para la preparación de muchos platos, salsas, guisos y las cremas con textura perfecta, La fécula de maíz es un ingrediente perfecto, económico y muy efectivo para espesar salsas, darle el punto perfecto a ese guiso que a quedado aguado. Para espesar salsas, por cada taza de jugo de carne, mezcla una cucharada de maicena, con dos cucharadas...

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