15 gr. de pimienta negra
2 bistec de pierna
60 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 ó 2 cucharadas de brandy
2 ó 3 cucharadas de crema ligera
sal
Preparación
Tritura los granos de pimienta, entre dos hojas de papel o en un mortero, aplastando hasta pulverizarlos, puedes utilizar la que se venda ya molida, aunque la recién molida tiene una fragancia y sabor especial.
Cubre los bistec con la pimienta por ambos lados, presiona con la parte posterior de una cuchara, para fijar bien.
En una sartén grande calienta la mantequilla y el aceite , fríe los bistec y voltea cuando se formen burbujas en la superficie , cocina de 6 a 10 minutos y coloca en la fuente manteniendo caliente.
Sirve tal cual o si lo prefieres, vierte el brandy en la grasa de la sartén , enciende con un cerillo, retira del calor y añade la crema revolviendo al mismo tiempó. Calienta la salsa a fuego lento, sazona al gusto y vierte sobre los bistec.
Rinde 2 porciones
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