450 gr. de frejoles
225 gr. de pasta macarrones
4 dientes de ajo
un macito de perejil
1 macito de romero
1 cucharada de harina de trigo
2 tomates maduros reducidos a puré
1 taza de aceite de oliva
2 tabletas de caldo de carne
1 litro de agua
sal
queso parmesano
Preparación
Remoja los frejoles desde la noche anterior, escurre y cocina en un litro de agua sin sal, junto con la tableta de caldo de carne, cuando estén blandos separa del fuego, escurre y reserva el agua, en un recipiente aparte calienta el aceite y dora los ajos, con el romero y el perejil picado, baja el fuego y añade la harina revolviendo constantemente.
Cuando la mezcla empiece a espesar agrega los tomates reducidos a puré y dos cucharadas de agua donde se cocinaron los frejoles, reserva el resto.
Revuelve bien y añade los frejoles con el resto del agua, deja que hierva, sazona con sal y vierte la pasta , deja que hierva de nuevo, baja el fuego, sigue cocinando hasta que la asta esté blanda , espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.
Rinde 4 porciones.
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