Recetas de cocina: agosto 2016

Torta de Piña y Cerezas

Ingredientes 170 gr. de mantequilla suave 170 gr. de azúcar en polvo 3 huevos grandes batidos 170 gr. de harina preparada 1 cucharada de esencia de vainilla Relleno y Cubierta 8 rodajas de piña en conserva 1/2 taza de crema de leche batida hasta que doble 2 cucharaditas de compota de albaricoque 6 cerezas congeladas Preparación Calienta el horno, engrasa y enharina un molde de torta de siete...

Langosta a la Americana

Ingredientes 2 kilos de langosta 100 gr. de manteca 500 gr. de tomates pelados 1 vaso de coñac 1/2 vaso de aceite 1/2 litro de vino blanco seco 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo sal y pimienta Preparación Corta en trozos la langosta cruda, tritura los filamentos de carne adherida al caparazón y se pasa por un poco de manteca hasta formar un puré. Calienta en una sartén grande la...

Pollo Japones

Ingredientes 1 kilo de pollo 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de jengibre 1 cucharada de mantequilla 1 taza de caldo de pollo 1 1/2 taza de jugo de piña 1/2 taza de vino blanco semiseco 1/4 taza de vinagre 1 1/2 cucharada de salsa de soja 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 lata de piña en conserva 3 cucharas de maicena 2 cucharadas de mermelada de naranja Preparación Corta...

Pollo Flambeado

Ingredientes 1 pollo asado cortado en porciones 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de wisky Salsa 3/4 taza de crema 70 gr. de queso rallado 1 1/2 cucharada de mostaza sal, pimienta y paprika a gusto Preparación Calienta el pollo en la mantequilla, vierte el wisky y flambea. Hierve a fuego muy lento la crema, el queso y la mostaza, hasta que espese bien. Sazona con sal, pimienta...

Lomo de Cerdo Glaseado con Cerezas

Ingredientes 2 kilos de lomo de cerdo, enrollado y atado 1 taza de cerezas en conserva 2 cucharadas de maíz de almíbar claro 1/4 taza de vino tinto o vinagre 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1/4 de cucharadita de clavos en polvo 1/4 taza de almendras tostadas cortadas en lascas Preparación Al comprar el lomo, pide en la carnicería...

Crepes Rellenos de Pescado Ahumado

Ingredientes 90 gr. de harina 1/2 taza de leche sal 3 huevos 3 cucharadas de mantequilla líquida 1 manojo de berros 90 gr. de pescado ahumado 90 gr. de queso fresco 90 gr. de yogurt si grasa 1 cucharada de jugo de limón pimienta 1 cucharada de aceite Preparación Revuelve...

Pollo con Hierbas

Preparación 8 pechugas sin hueso 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de pimienta 1 1/2 cucharadita de sal perejil y lechuga Salsa 1 taza de crema espesa hongos frescos o en conserva ajo porro lechuga albahaca o...

Kuchen de Frutas

Ingredientes Azúcar harina para todos los usos 1 cucharadita de canela molida 1 kilo de cóctel de frutas en almíbar 1 huevo 1/4 taza de mantequilla 3/4 tazas de aceite vegetal 1 cucharada de polvo de hornear 3/4 cucharadita de sal Preparación Precalienta el horno a 400° centígrados y engrasa un molde de 33 x 23 cm. para la cubierta mezcla bien 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de harina y...

Cazuela de Frijoles

Ingredientes 1/2 kilo de frijoles blancos secos 1 taza de habas secas 1 taza de frijoles rojos secos 2 cucharadas de aceite de ensalada 2 pimientos verdes medianos 2 cebollas medianas en cuadritos 2 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de azúcar morena 4 cucharaditas...

Estofado de Costillitas y Especiado de Frijoles

Ingredientes 1/2 kilo de frijoles rosados agua 3 cucharadas de aceite de ensalada 1 1/2 kilo de costillitas de res, cortadas apropiadamente 2 cucharadas de chile en polvo 5 cucharaditas de azúcar 4 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 kilo de cebollas blancas pequeñas 1 taza de jugo de tomate 1/2 taza de vinagre de sidra 1 cucharada de perejil picado. Preparación Enjuaga los...

Barras de Damasco

Ingredientes 1 1/2 taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 1/2 taza de azúcar morena 1 1/2 taza de harina de avena 1/2 cucharadita de sal 12 cucharadas de mantequilla 1 lata de damascos en conserva Preparación En un bol mezcla todos los ingredientes secos, agrega la mantequilla y mezcla con un tenedor hasta que todo quede bien unido. Divide la masa en tercios y coloca un tercio en...

Galletas de Miel y Especias

Ingredientes 8 cucharadas de mantequilla sin sal 6 cucharadas de queso crema 2 3/4 de taza de harina cernida 1/8 de cucharadita de sal 2 cucharadas de pasas picadas 1/4 taza de azúcar 2 cucharaditas de nueces picadas 1 cucharadita de especias picadas para dulces 3 a 4 cucharadas de miel Preparación Mezcla la mantequilla y el queso hasta obtener una consistencia esponjosa, agrega la harina...

Galletas Alemanas de Nueces

Ingredientes 1 huevo 1/2 taza de azúcar 1 1/2 taza de harina 1 pizca de polvo de hornear 1 pizca de pimienta blanca en polvo 1/4 cucharadita de canela 1 pizca de clavos de olor 1 pizca de sal 2 cucharadas de frutas mixtas glaseadas picadas 3 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas de cocoa Preparación En un bol bate el huevo y el azúcar, hasta que esté esponjoso, agrega los 6 siguientes...

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