Recetas de cocina: noviembre 2016

Ensalada de Palta (Aguacate)

Ingredientes 4 zanahorias medianas cortadas en cubos 2 huevos duros 3 cucharadas de mayonesa 1/4 cucharada de leche 1/4 taza de jugo de limón 1/2 kilo de peras cortadas en cubos pequeños 4 paltas grandes berro para adornar Preparación En una olla con agua deja que cocinen las zanahorias con media cucharadita de sal, deja que hierva, reduce el calor y tapa la olla y deja que hiervan hasta que...

Pollo Deshuesado Relleno

Ingredientes 113 gr. de cebolla picada 130 gr. de tocineta picada en cuadritos 2 cucharadas de mantequilla 113 gr. de migas de pan fresco tomillo fresco al gusto 1/2 kilo de carne de ternera molida sal y pimienta negra molida 1 huevo batido 1 pollo deshuesado de 2 kilos 170 gr. de lengua en lonjas Preparación Precalienta el horno, y en una olla a parte saltea la cebolla con una cuchara de...

Ternera en Salsa de Oporto

Ingredientes 4 filetes de ternera 90 gr. de paté de hígado 90 gr. de vino oporto 75 gr. de mantequilla 1 cucharada de coñac 2 cebollinos sal y pimienta Preparación Sazona la carne con sal y pimienta, calienta en una sartén la mantequilla , dora los filetes por ambos lados, retira y reserva, lava y tritura los cebollinos , dora a fuego lento en la misma mantequilla que quedo de los filetes. Vierte...

Pescado en Salsa con Hierbas

Ingredientes 5 filetes de pescado del que más te agrade 1 frasco de crema de leche 1 cebolla blanca 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada de mostaza 1/4 libra de mantequilla tomillo, laurel y sal a gusto Preparación Coloca el pescado en una olla con agua, sin sal, suficiente como para cubrir, cocina por espacio de 5 minutos y retira inmediatamente, y echa en la salsa. Salsa Pon a derretir la...

Pastel de Tallarines

Ingredientes 1/2 kilo de tallarines delgados y anchos 200 gr. de jamón cortado en dados pequeños 1 taza de arvejas 2 huevos queso parmesano rallado 1/2 cebolla picada finamente 2 cucharas de mantequilla o margarina 1 cucharada de aceite 1 cucharada de harina 2 tazas de leche sal pimienta y nuez moscada Preparación Cocina los tallarines en abundante agua con sal, durante 7 minutos, escurre...

Filete Mechado

Ingredientes 1 1/2 kilo de filete de res 1 ramo pequeño de romero 2 latas de palmitos 2 limas 3 dientes de ajo pimienta molida fresca 150 gr. de jamón cortado en lascas 125 gr. de mantequilla 1/4 litro de vino seco, o caldo con jugo de limón 750 gr. de tomates pequeños Preparación Corta la carne a lo largo, sin llegar al final para abrir en dos hojas, corta el romero en trozos pequeños, abre...

Gelatina de Naranja

Ingredientes 1/2 litro de jugo de naranja 2 hojas de colapez 1 clara de huevo 1/2 kilo de azúcar Preparación Coloca el jugo de naranja para hervir con el azúcar y se deja a fuego lento, durante media hora, agrega luego la clara de huevo batido, deja hervir...

Rollos de Pavo y Legumbres

Ingredientes 2 zanahorias grandes 1 calabacín 1 cubito de caldo de pollo agua 500 gr. de filetes de pavo sal, pimienta 2 cucharadas de harina1/4 cucharadita de salsa picante ara carne 1/4 taza de queso desmenuzado 1 cucharada de perejil picado Preparación Corta cada zanahoria en 8 palitos largos, corta el calabacín a lo largo por la mitad, luego corta en 8 palitos también. Coloca en una olla...

Compota de Melocoton

Ingredientes 6 recipientes para congelar de 8 onzas cada uno 1 kilo de melocotones maduros 5 tazas de azúcar granulada 2 cucharadas de jugo de limón 2 onzas de pectina Preparación Los recipientes deben tener una tapa hermética, pela los melocotones, quita las semillas , corta en rebanadas, hasta llenar 2 1/4 tazas de la fruta, coloca en un tazón grande, añade el azúcar revolviendo, agrega el...

Quiche de Hongos y Espinacas

Ingredientes 1 masa para pay 1/2 kilo de hongos 1/4 taza de cebolla picada 280 gr. de espinacas batida 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimentón 1/8 cucharadita de nuez moscada 1/4 de cebolla picada 6 huevos 1 1/2 taza de crema crema batida 1 taza de leche 1/4 kilo de queso suizo Preparación Forra un molde con la masa para pay, en una sartén a fuego medio y...

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