Recetas de cocina: octubre 2016

Pasta Marinera

Ingredientes 1/2 kilo de pasta de tu agrado 200 gr. de pechuga de pollo 200 gr. de lomo 200 gr. de salchicha 390 gr. de pescado 195 gr. de langostinos sin caparazón 700 gr. de mejillones 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 cebollas 5 tomates pelados 200 gr. de arvejas 3 dientes de ajo 2 cucharadas de azafrán 2 tazas de caldo 1 trozo pequeño de ají picante sal y aceite Preparación Quita la piel...

Galletas Tostadas de Jengibre

Ingredientes 2 tazas de harina para todos los usos azúcar granulada 3/4 de taza de mantequilla suave 1/2 taza de melaza oscura 1 1/2 cucharadita de jengibre 1 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 huevo Preparación Mide la harina en un tazón grande, una taza de azúcar y el resto de los ingredientes, con la mezcladora...

Huevos en Salsa Roja

Ingredientes 1 taza de aceite 2 tazas de salsa blanca 3 cucharas de salsa ketchup 10 huevos duros 1 pan de molde pequeño 1 cuchara de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 2 cucharas colmadas de queso rallado Preparación Corta el pan de molde en rendondelas de regular tamaño, fríe en aceite hasta que doren por ambos lados. Fríe los huevos en aceite tibio, mezcla en un bol la salsa...

Pollo al Sillao

Ingredientes { 5 pechugas partidas en dos 2 cucharaditas de ajo molido 1 cucharadita de kión rallado 2 pimientos 20 cabezas de cebollita china 1 cuchara margarina 3 cucharadas de azúcar 2 tazas de agua 1/2 taza de ketchup 1 cuchara de harina de mandioca 1 cucharadita de sal jugo de un limón sal, pimienta 5 cucharas de sillao 3 ajíes frescos Preparación Sazona las pechugas con sal, pimienta,...

Salsa Tartara

Ingredientes 1 taza de mayonesas 4 aceitunas sin semilla 2 claras de huevo 1 pepinillo encurtido picado en cuadritos 1 cuchara de perejil picado Preparación Coloca los huevos en agua hirviendo, deja por espacio de 5 minutos hasta que se pongan duros, en un bol aparte coloca la mayonesa, agrega las claras de huevo picados en cuadritos (para esta receta se usa solamente las claras), pica las aceitunas...

Arroz Blanco

Ingredientes 2 cebollas 500 gr. de arroz 1 lima 4 cucharadas de aceite sal Preparación Pica las cebollas bien menudas, lava el arroz con agua fría y escurre bien. Corta la lima en 4 rodajas finas y exprime el resto del jugo. Pasa el arroz por el aceite caliente, agrega la sal y el jugo de lima y un litro de agua caliente , cocina tapado a fuego lento durante veinte minutos. Sirve como acompañamiento...

Ponche Espumoso

Ingredientes 1/2 kilo de uvas sin semilla 6 tazas de jugo de arándanos 2 cucharadas de azúcar 4 granos de pimienta blanca 1 raja de canela 1 1/2 litro de gaseosa transparente 2 gotas de extracto de almendras Preparación Día anterior congela las uvas en una plancha para hornear galletas, en una olla con capacidad para dos litros a fuego alto calienta el jugo de arándanos, el azúcar, la pimienta...

Ponche de Moka

Ingredientes 2 litros de helado de vainilla 2/3 taza de café instantáneo 1/4 taza de azúcar 2 tazas de agua fría 1 taza de sirope de chocolate 4 tazas de leche 1 taza de crema de leche batida 1 litro de soda fría Preparación Coloca la mitad del helado en la ponchera, suaviza revolviendo con una cuchara, en un recipiente mediano coloca el café y el azúcar, vierte el agua fría y revuelve...

Empanadas Caucanas

Ingredientes 1/2 kilo de maíz blanco sal grasa Relleno 1 pollo pequeño 125 gr. de carne de cerdo 125 gr. de papas peladas y cortadas en cubos 2 cebollas pequeñas picadas 1 diente de ajo picado 125 gr. de mantequilla 1 cucharada de alcaparras picadas caldo sal y pimienta 1 huevo duro. Preparación Cubre con agua fría el maíz molido y deja en remojo durante unas horas, luego coloca en la licuadora...

Pasta y Frejoles en Salsa de Tomate

Ingredientes 450 gr. de frejoles 225 gr. de pasta macarrones 4 dientes de ajo un macito de perejil 1 macito de romero 1 cucharada de harina de trigo 2 tomates maduros reducidos a puré 1 taza de aceite de oliva 2 tabletas de caldo de carne 1 litro de agua sal queso parmesano Preparación Remoja los frejoles desde la noche anterior, escurre y cocina en un litro de agua sin sal, junto con...

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