Recetas de cocina

Pastel de Manzana y Canela

Ingredientes

5 manzanas

1 3/4 de azúcar

1 taza de mantequilla blanda

3 tazas de harina de trigo

1 taza de leche

2 cucharitas de canela en polvo

1 cucharita de polvo de hornear

1 cucharita de sal

2 cucharitas de extracto de vainilla

3 huevos

3/4 tazas de pecanas picadas

2 cucharas de jalea de manzana.

Preparación

Pela 3 manzanas y corta en cuadritos, , quita el centro, pela las dos restantes, pela y corta en redondelas, corta cada aro en dos.deja en espera.

Calienta el horno, engrasa y enharina una fuente para horno, en un recipiente coloca el azúcar con la mantequilla, bate a alta velocidad, hasta que la mezcla esté ligera y espumosa, baja la velocidad, agrega la harina , la leche, la canela en polvo, el polvo de hornear, la sal, la vainilla y los huevos, bate tres minutos más.

Agrega las pecanas y los dados de manzana a la mezcla, incorpora con movimientos envolventes, esparce la mezcla en una fuente con la ayuda de una espátula, , coloca encima las manzanas que cortaste por la mitad.

En una olla a fuego mediano, derrite la jalea de manzana, usando un brocha unta las rodajas de manzana , lleva a horno caliente por espacio de 45 a 50 minutos o hasta que el palillo salga limpio,

Sirve el pastel en tajadas.

Rinde 16 porciones

Ruedas de Carne en Salsa Roja

Ingredientes

2 kilos de carne blanda de res
4 cucharitas de manteca
3 tomates grandes
4 dientes de ajo
3 cucharitas de sal
3 cebollas cortadas en ruedas
vinagre
pimienta

Preparación

Prepara la carne con un poco de vinagre, la sal y la pimienta al gusto, fríe los ajos en la manteca y cuando estén dorados deshecha, fríe en esa manteca la carne ya adobada, fríe por ambos lados, hasta que queden bien doradas, agrega la cebolla, tomate y el jugo en el que se preparó, sigue friendo durante 20 minutos más hasta que todo esté cocinado.

Saca la carne, y deja cocinar la salsa hasta que el tomate se deshaga y se reduzca el líquido.

Cuando llegue el momento de servir corta la carne en rodajas y coloca nuevamente en la salsa hasta que esté bien caliente, retira nuevamente las rodajas, pasa por un colador la salsa y coloca en una salsera, sirve aparte.

Rinde 8 porciones.

Pollos Asados al Pincho

Ingredientes

2 pollos de 1 kilo cada uno
1 cuchara de sal

Salsa

3 cucharas de mantequilla
1 cuchara de cáscara de limón rallada
2 cucharas de jugo de limón
1 cuchara de salsa inglesa
1/2 cucharita de comino

Preparación

Frota los dos pollos con sal, ensarta los pollos en el pincho, asegura bien las alas con un cordel, coloca en la barbacoa.

Aparte mezcla los ingredientes de la salsa y calienta en un recipiente hondo, revuelve constantemente , baña los pollos con una brocha cada 15 minutos , mientras se cocinan. Cocina por espacio de una hora y media, procura que las aves se mantengan en constante movimiento.

Es recomendable hacer esta receta con una barbacoa eléctrica para mantener en constante movimiento giratorio.

Corta en cuartos y sirve acompañado de papas fritas, o al horno, ensaladas y guarniciones de tu agrado.

Rinde 8 porciones

Pastel de Merengue con Chocolate

Ingredientes

1/2 taza de cocoa
1 taza de agua
2 cucharitas de bicarbonato de soda
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
3 huevos enteros
2 1/2 taza de harina cernida
1 1/2 cucharita de vainilla
1/2 cucharita de sal
1 taza de leche agria (cortada con una cucharita de vinagre)

Preparación

Calienta el horno, bate el azúcar y la mantequilla en un tazón, hasta que esté espumosa y tersa, agrega los huevos uno por uno, agrega la leche y la harina al tazón, y luego la cocoa que se ha preparado en agua hervida caliente, vierte la cocoa y el bicarbonato, disuelve y retira del fuego.

Bate vigorosamente , prepara un molde resistente al fuego, engrasa y enharina, vierte la mezcla y lleva al horno de 25 a 30 minutos, hasta que al probar con el palillo este salga limpio.

Rinde 16 porciones

Tomates en su Jugo

Ingredientes

1/2 kilo de tomates maduros
agua
sal

Preparación

Lava bien los tomates y coloca enteros en un frasco de boca ancha con tapa que cierre herméticamente. Previamente hervido 35 minutos para esterilizar.

Termina de llenar el frasco con agua hervida fría, ligeramente salada. Cierra la tapa ajustando bien. Sirve como acompañamiento de platos preparados con carnes, aves y pescados.

Camotes con Manzanas Fritas

Ingredientes

1 kilo de camotes
1/2 kilo de manzanas
100 gr. de manteca o aceite
sal y pimienta
1 ramito de mejorana

Preparación

Pela los camotes, previamente lavados, corta en trozos gruesos, fríe en aceite o manteca caliente por espacio de 10 minutos, hasta dorar bien.

Pela y corta las manzanas en cuartos, quita las semillas, corta en trozos pequeños agrega a los camotes, hasta dorar bien. Sazona con sal, pimienta y mejorana. Sirve como acompañamiento de platos preparados con carnes rojas, pollo, pescado.

Rinde 4 porciones.

Pastel de Helado

Ingredientes

2 cucharas de chocolate en polvo
2 cucharas de miel de caña
4 cucharas de margarina
4 cucharas de corn flakes
gajos de mandarina completamente limpios
helado de vainilla con colorante de naranja o el color que desees.

Preparación

Mezcla el chocolate , la miel y la margarina en una olla revuelve sobre fuego muy lento, hasta que la margarina se derrita, mezcla con los cereales, forma un círculo con la mezcla, coloca sobre una fuente y deja que se endurezca.

Para servir escurre las mandarina, coloca el helado sobre la base del chocolate , decora con las mandarinas y sirve inmediatamente.

Rinde 4 porciones

Carnaval de Arroz

Ingredientes

1 taza de arroz

1 lata de piña en conserva

1 lata de maíz en conserva

1/2 taza de arvejas

sal

perejil para adornar

Preparación

Cocina el arroz con bastante agua hirviendo y sal, de doce a quince minutos, escurre la piña, si deseas puedes usar el jugo para hacer refresco, pica la piña, escurre el maíz, cocina las arvejas.

Cuando el arroz, esté listo revuelve con la piña, el maíz y las arvejas, adorna con perejil, puedes servir como acompañamiento de platos preparados con pollo, carne , cerdo o embutidos.

Rinde 4 porciones

Torta de Chocolate con Glaseado de Nueces

Ingredientes

210 gr. de mantequilla
3 huevos frescos
120 gr. de nueces picadas
20 nueces enteras
120 gr. de fruta seca
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
120 gr. de almendras molidas
1/2 taza de leche
90 gr de fécula de maíz
210 gr. de chocolate en blanco en polvo
1 cucharita de levadura

Preparación

Coloca en un recipiente 180 gr. de mantequilla, hasta que se ponga cremosa, agrega el azúcar, mezcla todo bien con una espátula, agrega la fécula de maíz, la levadura y la harina, mezcla hasta obtener una crema homogénea, añade los huevos uno a uno y continúa batiendo, agrega las nueces, las almendras y las frutas secas.

Engrasa un molde de pan (alargado), vierte la mezcla y hornea durante una hora, mientras prepara el glaseado, disuelve a fuego lento, el resto de la mantequilla , una vez bien derretido agrega la leche, deja que hierva , agrega el chocolate blanco en polvo, bate bien , retira la crema del fuego, desmolda y cubre con el glaseado, decora con las nueces enteras.

Rinde 16 porciones.

Pollo con Maiz y Cebolla

Ingredientes

1 pollo de 1 1/2 k.
4 cucharas de aceite
sal y pimienta
1/2 kilo de cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de caldo vegetal
285 g. de granos de maíz
1 mazo de cebollino

Preparación

Corta el pollo en seis partes, quita la piel, calienta el aceite en una sartén y dora las piezas de pollo por todo lado, sazona con sal y pimienta, añade la cebolla picada y el ajo cortado en rebanadas, el caldo vegetal y deja cocinar tapado a fuego lento por espacio de 20 minutos, agrega los granos de maíz escurridos y deja cocinar 5 minutos más.

Sazona con sal y pimienta, sirve con cebollino rebanado por encima.

Rinde 6 porciones.

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