600 gr. de ternera picada
3 cucharadas de migas de pan
2 dientes de ajo
100 gr. de tocino
3 huevos
leche
tomillo
hierbas aromáticas
perejil
mantequilla y sal.
Preparación
Se muele la carne junto a los 100 gr. de tocino, se pasa dos o tres veces por la máquina para que quede perfectamente fino,
Coloca en una fuente y agrega las hierbas y especies picadas finamente, mezcla con las manos , agrega el pan remojado en la leche, las yemas de huevo una a una, mezclando bien hasta dejarlo como una papilla, bate las claras y agrega a la preparación, vierte toda esta mezcla en un molde engrasado y lleva a horno caliente.
Sirve acompañado de puré de papas, pepinillos encurtidos y lechuga.
Rinde 8 a 10 porciones.
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