Arrollado de Palta

 

Ingredientes

1 kilo de papa blanca 3 limones
1 cucharada de ají amarillo molido
1 1/2 taza de aceite
2 paltas
3 huevos
1 cucharadita de mostaza
mayonesa

Preparación

Lava las papas y sancocha, cuando estén tiernas pela y pasa por el prensa-papas. agrega el ají molido, media taza de aceite, y cucharadita de sal, el jugo de uno o dos limones a gusto, une bien todos estos ingredientes y estira la masa sobre un papel manteca , con rodillo para que quede parejo.

Pela las paltas y aplasta con un  tenedor, mezcla con la ayuda del papel manteca, cubre con el resto de la mayonesa, adorna con huevo duro en rodajas, aceitunas y tiras de pimiento,

Rinde 4 porciones.