Pollo Salteado con Alcachofas

 

Ingredientes

1 pollo no muy grande
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1/4 taza de jamón cocido
1/2 taza de cebollas picadas
1 cucharada de pimiento picado
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 cucharadita de semillas de añís
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de hojas de tomillo
1 pizca de pimienta
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco seco
1/3 de kilo de corazones de alcachofas
perejil para adornar

Preparación

Corta el pollo en presas, seca bien con papel toalla o una servilleta de cocina, calienta la mantequilla en una sartén grande, dora las presas de pollo por todo lado.

Agrega el jamón picado en cubitos, la cebolla, el pimiento, el pimiento, la pasta de tomates, las semillas de anís, la sal, el tomillo, la pimienta, el caldo de pollo y el vino.

Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20 minutos, añade entonces los corazones de alcachofas, vuelve a tapar la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos más hasta que estén tiernas las alcachofas y el pollo.

Sirve todo en una fuente entibiada, es recomendable mantener caliente, dale un hervor rápido al líquido que quedó en la satén, hasta que se reduzca y espese un poco, vierte esta mezcla sobre las presas de pollo. Adorna con perejil.

Rinde para 4 personas.