Recetas de cocina

Pure de Papas Especial

Ingredientes

1 kilo de papas
2 cebolla
3 lascas de tocino ahumado
aceite agua
sal y pimienta

Preparación

Lava bien las papas, luego pela, en la olla de presión con un poco de aceite saltea la cebollas cortadas en aros separados.

Agrega el tocino cortado en rebanadas finas, agrega las papas cortadas en rodajas muy finas, agrega una taza de agua, sazona con sal y pimienta, tapa la olla de presión y deja que cocine a fuego alto hasta que silbe, baja el fuego y deja que cocine 20 minutos más.

Retira del fuego transcurrido ese tiempo y y deja que enfríe, abre la olla y haz un puré con las papas, sirve de acompañamiento para diferentes carnes, de pavo, cerdo, ternera, pollo, etc.

Rinde 6 porciones, dependiendo de la cantidad que sirvas.

Chuletas de Cerdo con Peras

Ingredientes

4 chuletas de cerdo
1/4 kilo de peras deshidratadas
2 tazas de jugo de manzana
3 cebollas medianas
1 apio grande
2 cucharas de aceite
3 cucharas de harina
1 cicharita de salvia

Preparación

Pela las cebollas y corta en tres pedazos, quita las ramas del apio y solo deja los tallos corta en cuartos, coloca el aceite en una sartén grande, saltea las cebollas y los tallos de apio hasta que se doren con una cuchara con ranuras cambia a una cacerola.

Sobre una papel mezcla la salvia con la harina, coloca las chuletas de cerdo presiona ligeramente con las manos para que se impregnen bien., en una fuente para horno vierte el resto de la grasa donde se saltearon las cebollas y el apio, acomoda las chuletas.

Leva las chuletas a horno caliente deja que se doren por ambos lados a medida que se vayan dorando coloca sobre los vegetales antes preparados , acomoda las peras alrededor de las chuletas , agrega el caldo , el jugo de manzana y revuelve bien , espolvorea con pimienta molida.

Cubre con papel aluminio y deja que cocine por 45 minutos, hasta que el cerdo y las peras estén tiernas al pinchar con un tenedor.

Sazona con sal a gusto, sirve caliente acompañado de arroz o ensaladas.

Rinde 4 porciones.

los tallos de apio hasta que se dorn

Molde de Pavo y Queso

Ingredientes

4 tazas de pavo picado
1 kilo de carne molida de cerdo
3 cebollas picadas finito
6 cucharas de migas de pan 2 cucharas de salsa inglesa
2 cucharas de nueces molidas 1 yema de huevo
queso perejil picado.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes menos el queso, en una fuente engrasada coloca parte de la mezcla que preparaste coloca lascas de queso.

Repite esto dos veces más, hasta terminar con la mezcla, presiona ligeramente y lleva a horno caliente por una hora.

Adorna como más te apetezca, sirve en tajadas.

Rinde 8 tajadas que puedes acompañar con puré de papas o ensaladas.

Café Irlandes

Ingredientes

1 taza de café fuerte
2 vasitos de wisky irlandés
1 cuchara de azúcar
100 gr. de crema de leche

Preparación

Calienta ligeramente el vaso en que servirás el café, vierte el azúcar, el wisky y el café caliente, mezcla lentamente.

Vierte la crema batida sobre la superficie, es necesario batir la crema para que se mantenga flotando encima del café.

Rinde una porción, solo tienes que duplicar los ingredientes si deseas más porciones.

Tortilla de Verduras

Ingredientes

4 huevos
6 dientes de ajo 1 hoja de col china
cebolla común
sillao
5 cucharas de aceite
100 gr. de chancho asado
sal y sazonador a gusto.

Preparación

Corta la col china, la cebolla de cabeza, el chancho asado , el ajo cortado en láminas, a parte bate los huevos en un tazón.

Coloca en una sartén una cuchara de aceite, echa los vegetales, la sal, el chancho, el sazonador, saltea ligeramente.

Vierte toda esta preparación en el tazón donde se encuentran los huevos , limpia la sartén donde salteaste las verduras y el chancho, agrega aceite deja que caliente , vierte la preparación anterior y deja que dore, con mucho cuidado dale vuelta evitando se vaya a romper,, sirve con arroz blanco y sillao.

Rinde 2 tortillas

Sopa de Pollo a la Minuta

Ingredientes

1/2 pollo
sal
cebolla china
aceite
kión
sazonador
fideos chinos
pisco

Preparación

Corta el pollo en trozos, machaca el kión, dora ligeramente en un poco de aceite, agrega 5 litros de agua deja que hierva hasta que se convierta en tres litros de caldo, agrega los fideos chinos, dale un hervor.

Corrige la sazón si fuera necesario, agrega el sazonador, sirve adornando con cabezas de cebollita china cortadas en juliana.

Crema de Huevos

Ingredientes

10 huevos
60 gr. de mantequilla
2 cucharas de crema de leche
1 pan cortado en cuadritos
7 cucharas de Salsa Bechamel
sal y pimienta al gusto

Preparación

Coloca la mantequilla en una sartén a fuego muy lento, en un bol coloca los huevos y bate ligeramente como para que se mezclen, vierte en la sartén con la mantequilla agrega la salsa bechamel, cocina hasta conseguir una pasta muy suave, vierte la crema de leche, remueve y deja que termine de cocinar.

Vierte la preparación bien caliente en una fuente untada de mantequilla, dora los cuadritos de pan y coloca de forma decorativa sobre la crema.

Sirve de acompañamiento para diversos platos.

Roscas de Castañas

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de maicena
1 taza de azúcar impalpable
150 gr. de mantequilla
3 cucharitas de polvo de hornear
1/4 cucharita de sal
3 huevos
150 gr. de catañas ralladas
leche para untar la masa

Preparación

Airea las harinas junto con el polvo de hornear varias veces, añade la mantequilla hasta que quede arenosa, coloca el azúcar y mezcla bien.

Forma un hoyo en la masa y agrega los huevos, mezcla intercalando con la leche hasta formar una masa manuable,

Estira la masa hasta conseguir una masa de regular grosor, corta redondelas pequeñas y con un cortador más pequeño quita el medio, con un pincel pasa leche por encima y coloca las castañas ralladas, coloca en fuentes engrasadas y enharinadas, lleva a horno caliente y deja que doren.

Rinde entre 30 a 40 rosquitas

Masa para Empanadas

Ingredientes

2 tazas de harina sin preparar
160 gr. de mantequilla
1 taza de agua con sal

Preparación

Tamiza la harina varias veces, añade la mantequilla picada, mezcla con un cuchillo o el mezclador especial, hasta que quede con textura arenosa, agrega poco a poco el agua con sal hasta conseguir una masa uniforme manuable, que no se pegue en las manos, guarda en una bolsa de plástico hasta que se use.

Esta masa se usa para hacer empanadas, rollos, etc.

Rollo de Pescado con Verduras

Ingredientes

2 kilos de papas
1 taza de apio picado
1 taza de cebolla
1 taza de arvejas
2 latas de filete de atún
1 ají fresco
3 huevos
1/2 cucharita de pimienta molida
2 cucharas de harina
aceite
Masa Melissa

Preparación

Cocina las papas peladas cortadas en cuadritos, junto con las verduras, en agua con sal, colar y dejar en espera, guarda 1 taza del agua donde hirvieron.

Pica las cebollas en cuadritos menudos, mezcla las verduras en un tazón con el atún, sazona con sal y pimienta, añade la harina disuelta en media taza del agua donde hirvieron las papas y las verduras junto con los tres huevos, mezcla bien.

Estira la Masa Melissa, en forma rectangular , no muy delgada, cubre con el relleno y envuelve como si fuera un pionono, coloca en una fuente engrasada y enharinada, enluce la superficie con la yema de un huevo y leche.

Lleva a horno caliente hasta que dore, sirve en tajadas acompañado de limón en rodajas.

Rinde 10 a 12 porciones dependiendo del tamaño que cortes.

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