Paella Especial

 

Ingredientes

2 onzas de aceite de oliva
1 chorizo
2 pimientos jalapeños
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de azafrán
2 pechugas de pollo
2 tazas de arroz grano largo
2 libras de mariscos variados, mejillones, beberechos, almejas, etc.
4 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta
1 kilo de camarones
1/4 taza de arvejas

Preparación

En una olla no muy grande coloca el aceite de oliva y agrega el chorizo cortado en rueditas, los pimientos cortados en cuadraditos pequeños, la cebolla bien cortada , los dientes de ajo bien picados y la cucharada de azafrán, deja que se sofrían bien y suelten sus sabores-

Cuando las cebollas estén translúcidas agrega las pechugas de pollo cortadas a la mitad, cocina durante tres minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, es momento entonces de agregar las dos tazas de arroz y los mariscos variados, previamente limpios, revuelve todo muy bien, agrega 4 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y deja que hierva, baja la llama y deja que cocine durante diez minutos más, transcurrido este tiempo agrega los camarones limpios y las arvejas peladas-

Traslada toda esta preparación a una paellera y termina de cocinar en el horno previamente calentado, por espacio de 10 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocinado,  sirve inmediatamente

Rinde 4 porciones