1 kilo de espárragos
mantequilla
azúcar
tomates
aceitunas negras
2 huevos duros
rebanadas de jamón
rojas de limón
perejil
mayonesa
sal
Preparación
Pela los espárragos y ata en en mazos, cocina con la olla tapada, de 20 a 25 minutos en agua hirviendo con sal, agrega un poco de mantequilla y un poco de azúcar.
Saca los espárragos con mucho cuidado y deja que se enfríen, mientras lava algunos tomates, realiza una incisión en la parte superior en ambos sentidos y coloca una aceituna negra en la abertura. Hierve los huevos y quita la cáscara corta en dos. Enrolla los espárragos 4 ó 5 en una rebanada de jamón, dispón en una fuente con los tomates, los huevos, el limón y el perejil. Sirve con mayonesa.
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