Recetas de cocina: enero 2018

Salsa de Queso Azul

Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 3/4 taza de caldo de verduras 100 gr. de queso azul o parecido 2 cucharadas de harina para todos los usos 2 3/4 de taza de crema de leche 2 cucharadas de perejil picado finamente Preparación Derrite la mantequilla en una olla pequeña, agrega la harina y remueve para que se mezcle bien, añade poco a poco el caldo de verduras y la crema de leche, remueve...

Tortilla de Papa y Pimiento

Ingredientes 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo dos cebollines, cebollita china 2 tomates 1 1/2 kilo de papas 2 cebollas 8 huevos semillas de ajonjolí vinagre balsámico sal y pimienta Preparación Lava cuidadosamente los pimientos, pela, corta la cebolla y los tomates en cuadrados pequeños y cocina por espacio de 5 a 7 minutos, agregando al agua dos cucharas de aceite, un pizca...

Panqueques de Zarzamoras

Ingredientes 180 gr. de harina 1/2 taza de leche agria 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 2 huevos 4 cucharadas de mantequilla líquida 150 gr. de zarzamoras 2 cucharadas de aceite azúcar en polvo Preparación Revuelve la harina con la leche agria, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar, agrega...

Costillas de Cerdo con Piña

Ingredientes 4 costillas de cerdo cada una de 125 gr. 1 cucharada de perejil picado 4 rebanadas de piña 20 gr. de mantequilla Preparación Sazona las costillas con sal, perejil y pimienta, por ambos lados, acomoda las costillas en un molde engrasado, resistente al calor , coloca un trozo pequeño de mantequilla sobre cada costilla y una rebanada de piña de preferencia en conserva , lleva...

Brochetas de Pechugas de Pollo

Ingredientes 3/4 de kilo de pechugas de pollo sin piel 2 cucharadas rasas de pasta tikka 150 gr. de yogurt natural 1 cucharada de jugo de limón 1 limón 1 tallo de apio dos o tres cebollinos 2 ó 3 cebollinos sal y pimienta Preparación Corta las pechugas del tamaño adecuado para llevarse a la boca, ensarta en 4 brochetas y coloca en una fuente o bandeja de vidrio, mezcla la pasta tikka con el...

Esparragos a la Siciliana

Ingredientes 1 kilo de espárragos mantequilla azúcar tomates aceitunas negras 2 huevos duros rebanadas de jamón rojas de limón perejil mayonesa sal Preparación Pela los espárragos y ata en en mazos, cocina con la olla tapada, de 20 a 25 minutos en agua hirviendo con sal, agrega un poco de mantequilla y un poco de azúcar. Saca los espárragos con mucho cuidado y deja que se enfríen, mientras...

Papitas Asadas, Entremes

Ingredientes 20 papas pequeñas (cóctel) 100 gr. de caviar rojo 100 gr. de caviar negro 2/3 taza de queso rallado 2/3 de taza de jamón picado 2/3 de taza de crema agria 1/4 taza de anchoas picadas rajas de limón Preparación Lava y seca las papas, lleva a horno caliente por espacio de 30 minutos, sirve con caviar rojo y negro, queso rallado, jamón, crema agria con anchoas, adorna el caviar...

Pollo en Cazuela

Ingredientes 8 muslos de pollo, sin piel y sin hueso 3/4 kilo de poros 1/2 kilo de papas 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo triturado 210 gr. de queso de consistencia suave, bajo en grasa 1/2 taza de vino blanco 3/4 taza de caldo de pollo 2 cucharas de harina de maíz Preparación Lava y corta los poros en rebanadas gruesas, corta las papas sin pelar en rebanadas muy finas, calienta el aceite...

Torrejas de Pan

Ingredientes dos hogazas de pan del día anterior 4 huevos batidos con una pizca de sal 4 tazas de vino blanco 6 cucharadas de azúcar aceite para freír almíbar ligero Preparación Corta las hogazas de pan en rebanadas que tengan aproximadamente el mismo espesor y coloca en un recipiente. Aparte vierte el vino en un tazón y endulza con el azúcar, aparte ve remojando las rebanadas de pan en el...

Cafe con Ron y Especias

Ingredientes La cáscara de una naranja cortada en trozos pequeños 2 ramitas de canela 4 clavos de olor 2 tazas de ron azúcar al gusto 4 tazas de café negro Preparación Coloca en una olla la cáscara de naranja, la canela, los clavos de olor, el ron y el azúcar, calienta a fuego bajo. Cuando la mezcla esté bien caliente agrega el café, sirve enseguida es conveniente que antes de servir pases la...

Batido de Cafe y Helado

Ingredientes 2 tazas de leche evaporada 2 tazas de agua bien fría 4 cucharaditas de café instantáneo azúcar al gusto helado de vainilla o chocolate chocolate en polvo para decorar Preparación Combina la leche evaporada con el agua, añade el café y el azúcar, une todo muy bien y bate en la licuadora hasta obtener una mezcla espumosa. Vierte la mezcla en vasos y coloca encima una bola de helado...

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