Recetas de cocina: octubre 2017

Bananas (Platanos) a la Martinica

Ingredientes 4 bananas (plátanos) 20 gr. de mantequilla 1 vasito de ron 1 naranja 100 gr. de pasas 50 gr. de azúcar 2 cucharadas de azúcar avainillada 1 clavo de olor Preparación Pela los plátanos, corta con mucho cuidado en dos a lo largo, derrite la mantequilla en una sartén y dora los plátanos por ambos lados durante unos minutos. Agrega el azúcar, el jugo de la naranja, el ron, el clavo...

Pastel de Habichuelas y Jamon

Ingredientes 1 kg. de habichuelas 240 gr. de jamón ligeramente ahumado 600 gr de papas 3 huevos perejil 1 taza pequeña de leche 2 cucharadas de crema agria sal y piumienta nuez moscada rallada 1 o 2 golpes de jugo de limón mantequilla para engrasar 60 gr. de queso rallado 1 cucharada rasa de pan molido 30 gr. de mantequilla Preparación Pela y lava las habichuelas, corta en rebanadas diagonales...

Pescado a la Oriental

Ingredientes 4 porciones de pescado congelado 1 lata de piña en rodajas 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de maicena 1/2 cucharadita de sal de ajo 1/2 pimiento verde mediano picado en tiras 4 porciones de arroz cocinado Preparación Calienta las porciones de pescado según las indicaciones del paquete, escurre los trozos de piña , reserva...

Queso Relleno con Verduras y Atun

Ingredientes 8 quesos mozarella medianos 120 gr. de habichuelas tiernas 60 gr. de atún enlatado 1 tomate 1 ramo de arúgula 6 hojas de albahaca aceite de oliva pimienta molida al momento sal Ingredientes Pela el tomate y corta en cuadritos, lava la arúgula y seca delicadamente con un paño de cocina , reserva una cuantas y tritura el resto con las manos junto con las hojas de albahaca. Coloca...

Albondigas de Berenjena

Ingredientes 1 berenjena grande 1/2 libra de queso rallado 1 paquete pequeño de avena 2 huevos sal, pimienta, cebolla, ajo, ají, aceitunas, alcaparras, cilantro al gusto. Preparación Pela la berenjena , corta en trozos y coloca en agua, lleva a cocinar y cuando este cocida, retira y escurre, estruja y haz que parezca un puré. Cuando esté fría se le agrega los condimentos , todos molidos , una...

Rollitos Chinos

Ingredientes 1/2 col china 2 zanahorias pequeñas 100 gr. de hongos chinos secos 1 cebolla 120 gr. de frijolitos de soja germinados germinados de soya 120 gr. de brotes de bambú 2 cucharadas de aceite de oliva 4 tazas de aceite de ajonjolí 12 láminas de arroz 1 huevo 1 cucharada de fécula de maíz salsa de soja ketchup y vinagre blanco sal, pimienta y azúcar Preparación Lava la col...

Cacerola de Salmón Rosado

Ingredientes 2 tazas de coditos 1 lata de salmón cocido escurrido 1 lata de sopa condensada de queso 1 lata de champiñones escurridos 5 onzas de leche 3 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de pimiento verde picado 3 cucharadas de mantequilla 1/4 cucharadita de pimienta en polvo Preparación Hierve los fideos coditos en abundante agua, aceite y sal a gusto, escurre cuando estén de acuerdo...

Langosta al Horno con Champiñones

Ingredientes 1/4 litro de vino blanco 1/4 litro de agua 1 chalote corta en cuatro 20 gr. de mantequilla sal 1 cola de langosta congelada sin muelas 1 lata de champiñones 1 chalote 30 gr. de mantequilla sal y pimienta. Ingredientes para la Salsa 30 gr.de mantequilla 25 gr. de harina 1/4 litro de caldo de pollo 1/8 litro de crema agria sal pimienta un poco de jugo de limón mostaza en polvo 1...

Salsa Francesa

Ingredientes 1 taza de aceite 1/3 taza de vinagre 1 1/2 cucharadita de sal 1/8 de pimienta 2 cucharaditas de azúcar 1 1/2 cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharada de pimentón Preparación Coloca todos los ingredientes en un recipiente, mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien amalgamado, guarda en recipiente de vidrio bien tapado, antes de usar sacude bien, sirve para acompañar...

Guiso de Pollo

Ingredientes 100 gr. de mantequilla 1 rama de apio 3 yemas de huevo 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de ají molido 5 rebanadas de pan de molde o pan migoso 2 tazas de caldo de pollo 1/2 kilo de arroz 1 diente de ajo 1 ají 1 pollo mediano 1 zanahoria 2 clavos de olor 2 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 100 gr. de nueces 100 gr. de almendras, sal y pimienta 6 cucharadas de queso parmesano Preparación Corta...

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