Torta de Frutas y Mazapan

 

Ingredientes

270 gr. de mantequilla más otro poco para engrasar el molde
150 gr. de azúcar
6 huevos batidos
270 gr. de harina de trigo
75 gr. de almendras molidas
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de canela molida
800 gr. de frutas secas surtidas
120 gr. de mazapán blanco cortado en dados
3 cucharadas de ron añejo

Ingredientes para la cubierta

60 gr. de avellanas enteras blanqueadas
75 gr. de almendras en rebanadas
60 gr. de almendras enteras blanqueadas
120 gr. de cerezas enteras glaseadas
75 gr. de sirope

Preparación

Engrasa y forra con papel encerado, un molde de 23 cm. de diámetro, de preferencia que el molde tenga tubo al medio.

Para hacer la torta de frutas mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva cremosa y blanca , agrega los huevos gradualmente hasta que esté suave. Si la mezcla se llega a separar , añade una cucharada de harina y vuelve a batir.

Cierne la harina, mezcla con las almendras y especias  y envuelve con la mezcla de la mantequilla , divide en dos partes una en 1/4 y la otra que contenga 3/4 de la masa para la torta.

Envuelve la mezcla  de frutas , el mazapán y el ron en los 3/4 de masa para la torta  y vierte en el molde, empareja la mezcla, hornea durante una hora..

Mezcla los ingredientes para la cubierta con la otra parte de la mezcla, de la torta que apartaste y vierte sobre la torta, cubre con papel de aluminio suelto y coloca nuevamente en el horno por 40 minutos más , quita el papel de aluminio en los últimos quince minutos así se doran las avellanas y las almendras.

Para saber si está cocinada, introduce el palillo probador o un cuchillo en el centro de la masa , si sale seco es que ya está listo , deja que enfríe en el molde, una vez fría retira del molde con mucho cuidado.

Coloca la torta en una bandeja plana y coloca una vela en el centro y decora como más te grade.

Rinde 16 porciones.