Pescado Frito en Salsa

 

Ingredientes

8 porciones de pescado congelado
1 cebolla mediana cortada en tiras
1 zanahoria mediana cortada en tiras
1 ramo de apio cortado en tiras
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de sal
2 pimientos pequeños
2 cucharadas de aceite de cocinar
1 1/2 taza de caldo de pollo
16 onzas de ponche de frutas, jugo de naranja o piña concentrada
1 1/2 cucharada de maicena
1/4 cucharada de ginebra
1 cucharada de agua fría
2 cucharadas de azúcar

Preparación

Cocina el pescado como de costumbre, fríe en abundante aceite para que quede crocante , cocina el ajo, el apio, en aceite a fuego moderado por cinco minutos, revolviendo ocasionalmente, agrega el caldo de pollo y el jugo de frutas concentrado, hasta que hierva.

Añade la maicena previamente disuelta en agua fría,la sal, la ginebra,agrega todo a la mezcla caliente  y revuelve vigorosamente hasta que espese. Retira los pimientos.

Sirve el pescado frito con la salsa y arroz blanco graneado.

Rinde 8 porciones