Ensalada de Langosta y Camarones

 

Ingredientes

1/2 langosta cocinada
3 huevos duros
1 cebolla mediana
1 ají verde
1 taza de apio picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta al gusto
1/2 libra de camarones
hojas de lechuga
eneldo picado.

Preparación

Corta la langosta en trozos pequeños , corta en pedazos el huevo duro, la cebolla y el ají, mezcla con el apio y el perejil picados. Mezcla el aceite de oliva, la mostaza, la sal, la pimienta y el vinagre, une la langosta picada con la mezcla de cebolla y huevo, agrega los camarones y mezcla bien.

Añade el aliño de aceite y vinagre y coloca todo en las hojas de lechuga , adorna ´por encima con eneldo picado.

Rinde de 4 a 6 porciones.