1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
50 gr. de anchoas aplastadas
2 cucharadas de puré de tomate
2 dientes de ajo aplastados
250 gr. de tomates picados
200 gr. de pimiento
1 cucharadita de alpaca
un tarro de pepinillos
sal y pimienta negra
Preparación
Coloca en una olla aceite , dora la cebolla y el ajo, agrega los tomates y los pimientos picados, sin cáscara y sin semillas, , deja que hierva y agrega el puré de tomates, sazona con las anchoas, la albahaca, la sal y la pimienta acabada de moler.
Deja reducir la salsa por 10 o 15 minutos, sirve esta salsa con diferentes pastas, adorna con pepinillos o alcaparras.
Rinde 500 gr. de salsa de tomate, aproximadamente.
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