Recetas de cocina: enero 2017

Guacamole, Palta con Tomate

Ingredientes 3 paltas grandes 3 tomates rojos 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de cilantro picado aceite de oliva 1 chile picado sal y pimienta Preparación Pela los tomates y quita las semillas y pica, pela los aguacates y quita la semilla, corta en cuadritos, agrega unas gotas de limón para evitar se oxiden. En un bol mezcla las paltas, los tomates...

Filetes de Res a la Pimienta

Ingredientes 6 filetes de bistec de res 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de jerez dulce 2 cucharadas de brandy 1 lechuga 12 papitas cocinadas sal 3 tomates medianos 1 calabacín grande 1 pimiento amarillo grande 1 manojo pequeño de cilantro 2 o 3 cucharadas de aceite 2 1/2 cucharadas de pimienta negra machacada Preparación Corta los tomates en cubos, corta el calabacín a lo largo y después...

Salsa de Tomates, parte 2

Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 50 gr. de anchoas aplastadas 2 cucharadas de puré de tomate 2 dientes de ajo aplastados 250 gr. de tomates picados 200 gr. de pimiento 1 cucharadita de alpaca un tarro de pepinillos sal y pimienta negra Preparación Coloca en una olla aceite , dora la cebolla y el ajo, agrega los tomates y los pimientos picados, sin cáscara...

Camarones con Verduras

Ingredientes 12 camarones grandes 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de puré de tomates 4 cucharadas de coñac 1 pizca de azafrán 1 mazo de verdura para sopa 1 diente de ajo 1 macito de perejil 1/2 cucharadita de estragón sal Preparación Retira la cáscara de los camarones, quita las venas negras, en una sartén con dos cucharas de aceite fríe las cáscaras del camarón, agrega la salsa...

Asado a la Mexicana

Ingredientes 1 cucharada de aceite para ensalada 3 dientes de ajo medianos 2 kilos de carne 4 ajíes picantes 2 cebollas medianas cortadas 2 tazas de puré de tomates 1/2 taza de vinagre de vino rojo 1 cucharada de azúcar 1 1/2 cucharada de sal 1 cucharadita de hojas...

Guiso de Papas con Romero

Ingredientes 150 gr. de tocineta 1 rama de romero 100 gr. de queso 1 kilo de papas 1 huevo 2 cucharadas de harina sal y pimienta 1/2 kilo de cebollas 200 gr. de crema de leche Preparación Cubre el fondo de un molde para hornear con tiras de tocino,...

Asado a la Bavaria

Ingredientes 2 manzanas de cocinar rojas, sin semillas 2 cucharadas de mantequilla 1 col pequeña cortada gruesamente 2 cucharadas de harina para todo uso 2 cucharadas de aceite 2 kilos de carne de res sin hueso 1 taza de jugo de sidra de manzana 220 gr. de salsa de tomate 1 cebolla mediana cortada en ruedas 3/4 cucharadita de especias mixtas molidas 1/4 cucharadita de pimienta. Preparación En...

Frijoles Negros con Cerdo y Naranja

Ingredientes 350 gr. de carne de cerdo 2 cucharadas de aceite 175 gr. de cebolla rebanada 3 cucharadas de harina 2 tazas de caldo de pollo 225 gr. de zanahorias rebanadas 1 hoja de laurel 1 naranja 225 gr. de frijoles negros remojados sal y pimienta al gusto Preparación Corta la carne de cerdo en cubitos y fríe en su propia grasa, a fuego máximo en una olla hasta que se dore. Agrega...

Bistec a la Española

Ingredientes 1 1/2 kilo o 4 bistec de res sin hueso 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta recién molida 2 pimientos verdes pequeños 1 taza de tomates miniatura 100 gr. de aceitunas rellenas con pimiento 1 cucharada de harina para todo uso 1 diente de ajo 1 cubito de caldo de res 1/2 cucharada de hojas de orégano aceite agua Preparación Saltea los ajos en una sartén con aceite,...

Coctel Festival

Preparación 2 cucharadas de cognac 1 cucharada de sirope de fresa 1 cucharada de licor de almendras 1 taza de jugo de toronja 1/2 taza de agua tónica 1 rueda de limón 1 cereza hielo picado hojitas de hierbabuena Preparación En...

Pastel de Ciruelas, Pasas y Albaricoques

Ingredientes 1 receta de masa para pye 2 tazas de ciruelas pasas 1 taza de albaricoques secos 1/4 taza de nueces picadas dos cucharadas de fécula de maíz 1/4 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de cáscara de limón rallada 1 cucharadita de canela 1 pizca de sal Preparación Precalienta el horno, forra un molde para tarta, lleva a horno caliente y deja que cocine, retira y deja que enfríe,...

Legumbres Marinadas

Ingredientes 1 coliflor mediana 1 brócoli mediano 3 calabacines 2 tazas de tomates rojos 200 gr. de aceitunas sin semilla 2 cucharaditas de sal 1 botella de aliño italiano 1/2 cucharadita de pimienta molida Preparación Corta en ramas la coliflor y el brócoli, cocina ligeramente en olla vaporera, o al vapor, coloca en una ensaladera grande, mezcla bien todos los ingredientes. Cubre y refrigera...

Spaghetti con Salsa de Alcachofas

Ingredientes 2 kilos de spaghetti o la pasta de tu agrado 4 corazones de alcachofas 1/2 kilo de champiñones 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema de leche 1/2 taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de vino blanco sal, pimienta y nuez moscada jamón Preparación Cocinar las pastas en el punto de tu agrado, escurre, corta en láminas los corazones de las alcachofas, previamente...

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