Recetas de cocina: septiembre 2016

Canapes de Salchicha y Queso Derretido

Ingredientes 230 gr. de salchichas 3 cucharadas de agua 12 rebanadas de pan de molde 250 gr. de queso rebanado ramas de perejil Preparación En una sartén a fuego moderado, calienta el agua y coloca las salchichas hasta el punto de ebullición, tapa y cocina 5 minutos, destapa y continúa la cocción, luego dora unos 20 minutos, pon a escurrir sobre papel absorbente. Corta las costras del borde...

Costillas de Cerdo en Albaricoque

Ingredientes 6 kilos de costillas de cerdo 1 manojo de cebollinos 2 cucharadas de aceite vegetal 2 frascos de mermelada de albaricoque 1/2 taza de ketchup 1/2 taza de azúcar morena 1 cucharada de sal 1 cucharadita de jengibre molido 1/4 de cuchara de pimienta cayena molida agua Preparación En una cazuela grande a fuego alto, coloca las costillas y agrega agua hasta cubrirlas, deja que hierva...

Pescado a la Pimienta

Ingredientes 1 pescado de mar, carne blanca 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de sal 2 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharadita de cáscara de limón rallada 1/4 de cucharadita de pimienta molida rebanadas de limón para acompañar. Preparación Prepara con cierta anticipación la barbacoa, limpia y lava muy bien el pescado, con un cuchillo afilado realiza diversos...

Salsa Inglesa

Ingredientes 1 cebolla 3 cucharadas de mostaza 1/2 vaso de melaza 1 trozo de jengibre 1 cucharada de pimienta entera 1/2 cucharada de pimienta roja en escamas 1/2 vaso de salsa de soja 1 cucharadita de clavo de olor 1/2 cucharadita de cardamomo 1/2 cucharadita de curry 1 anchoa 1 astilla de canela 1/2 litro de vinagre 1/4 litro de agua 1/4 litro de pulpa de tamarindo Preparación En una gasa...

Chuletas de Cordero, Rellenas

Ingredientes 1 kilo y 1/2 de chuletas de cordero deshuesado 6 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta blanca recién molida 4 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de romero 2 manojitos de perejil 2 tostadas de pan blanco sin corteza y desbornadas 4 tallo de apio 2 hojas de laurel 1libra de manzanas agrias 30 gr. de mantequilla 4 o 5 ramitas de tomillo 4 cabezas...

Coctel Afrodita

Ingredientes 1 copa de moscatel 2 copas de crema de menta 1/2 vaso de jugo de piña 1 cucharada de azúcar 2 bandejas de hielo picado Preparación Coloca todos los ingredientes en una coctelera, bate hasta que la mezcla produzca espuma, coloca en copas de cóctel con hielo picado. Sirve antes que el hielo se derrita. Rinde 4 porcion...

Capuchinos en Almíbar

Ingredientes 15 yemas 3 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de fécula de papa 1 taza de almíbar de medio punto 1/2 taza de anisado Preparación Bate las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas, si lo haces a mano necesitarás por lo menos media hora para logar el punto. Se añade poco a poco la harina cernida y se mezcla bien , se vierte la preparación en cucuruchos de papel y se colocan...

Pescado en Salsa Verde

Ingredientes 1 kilo de papas pequeñas 150 gr. de mantequilla 60 gr. de cebollas rojas 6 cucharadas de aceite 3 cucharadas de vinagre 1/2 taza de caldo de verduras pimienta blanca recién molida 3 yemas de huevo 2 manojos de perejil 3 ramitas de estragón 1 manojo de cebollinos 4 filetes de pescado de tu preferencia 1 limón 150 gr. de crema agria Preparación Lava las papas y cocina en abundante...

Sopa de Frijoles Blancos y Salchichón

Ingredientes 2 cucharadas de aceite 100 gr. de cebolla pelada y picada 2 cucharadas de harina 2 tazas de caldo de pollo 1 diente de ajo pelado y triturado sal y pimienta negra 180 gr. de salchichón rebanado 100 gr. de frijoles blancos pequeños 400 gr. de tomates picados en cuñas Preparación Limpia y deja en remojo los frijoles desde la noche anterior. Calienta el aceite en una olla...

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