Recetas de cocina: febrero 2016

Rollos de Pollo

Ingredientes 4 filetes de pechuga de pollo 4 lonjas de jamón cocinado 100 gr. de queso rallado 120 gr. de pan molido 3 huevos batidos 60 gr. de queso rallado 3 cucharadas de mantequilla 1 cuchara de aceite vegetal romero Preparación Limpia y lava las pechugas, con un mazo de cocina aplana lo más posible, corta por la mitad las lonjas de jamón y coloca dos mitades sobre cada pechuga sin que...

Coctel, Cristiano

Ingredientes 3 cucharas de ron 2 cucharas de vino de jerez 1 cuchara de licor galliano 4 cucharas de jugo de piña 4 ó 5 cubitos de hielo 1/4 de botella de soda 1 rodaja de pepino 1 rodaja de naranja 1 ciruela...

Roscas de Naranja

Ingredientes 3 tazas de harina para todo uso 2 cucharas de cáscara de naranja rallada 2 cucharadas de manteca vegetal 2 cucharitas de polvo de hornear 1/2 cucharita de bicarbonato de soda 1 cucharita de cremor tártaro 1/4 cucharita de nuez moscada 1/4 cucharita de canela 3/4 tazas de leche agria 2 huevos aceite para ensaladas 3/4 taza de miel 1 taza de azúcar granulada Preparación En un tazón...

Relleno para Tartaletas, Pollo con Mayonesa

Ingredientes 1 pechuga de pollo 1 cabeza pequeña de apio mayonesa 1 pimiento hojas de perejil rocoto Preparación Limpia la pechuga, quita la piel y deja que hierva en agua junto con la sal y unas hojas de apio, deja que cocine hasta que esté tierno, deja que enfríe y deshila toda la pechuga, coloca en un bol y mezcla con el apio y la mayonesa, coloca por cucharas en cada molde de tartaleta. Adorna...

Crema de Chocolate para Helados

Ingredientes 1/2 taza de crema espesa 4 cucharas de mantequilla 3/4 tazas de azúcar 1/2 taza de cocoa 1/2 cucharita de extracto de vainilla helado de chocolate Preparación En una olla mediana, sobre fuego medio, calienta la crema espesa, la mantequilla, el azúcar, la cocoa y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y hierva. Sirve la crema caliente sobre el helado, puedes también guardar...

Pastel de Ricotta

Ingredientes 480 gr. de ricotta 4 huevos 200 gr. de terrones de azúcar 1 copita de brany 1 cucharita de esencia e vainilla 120 gr. de azúcar 100 gr. de mantequilla 200 gr. de harina azúcar en polvo Preparación Coloca los terrones de azúcar en una olla, baña con el brandy y deja reposar una hora,mientra bate una yema y un huevo entero con cien gramos de azúcar y la vainilla hasta que se pongan...

Flan de Remolachas con Salsa Holandesa

Ingredientes 2 remolachas grandes 1 taza de caldo 1 cebolla 2 cucharas de crema batida 2 claras de huevo sal y pimienta jugo de un limón 1 pizca de nuez moscada mantequilla para engrasar el molde. Preparación Lava las remolachas y corta en pedazos,...

Camarones con Habas

Ingredientes 1/2 kilo de camarones 1/4 taza de salsa de soja 3 cucharas de vino blanco 1/4 taza de caldo de pollo 2 cucharas de ginebra 2 cucharas de maicena 1/4 taza de aceite 1/4 kilo de habas frescas 3 cebollas cortadas en cubos 1 taza de agua 8 onzas de castañas cortadas Preparación Pela los camarones y corta a la mitad a todo lo largo, combina con la salsa de soja, el vino, el caldo de...

Rollo de Bizcocho, con Relleno de Duraznos

Ingredientes 5 huevos separados 240 gr. de azúcar en polvo 120 gr. de harina cernida 1 cucharita de cáscara de limón rallada la pulpa de una vainilla raspada mantequilla o aceite para el molde 480 gr. de durazno en conserva 2 a 3 cucharas de azúcar para espolvorear Preparación Bate las claras de huevo, hasta triplicar el volumen, agrega el azúcar en polvo y sigue batiendo hasta lograr una...

Bistec a la Milanesa

Ingredientes 1 1/2 libra de carne de res 2 sobres de sazón en polvo 3 cucharas de ketchup 1 1/2 cucharita de sal de ajo 1 cucharita de polvo de cebolla 5 huevos 1/3 taza de leche 2/3 tazas de migas de pan 1 cucharita de salsa inglesa 1 cucharita de sal 2 tazas de polvo de galletas 2 cucharas de aceite 6 lonjas de queso 1/2 kilo de salsa para spaghetti Preparación Mezcla en un bol grande,...

Arroz Mariachi

Ingredientes 1 1/2 taza de arroz de grano largo 2 cucharas de aceite 1 taza de cebollas picadas 1 taza de pimientos verdes picados 1 kilo de tomates 1 sobre de sazón de ají panca 2 tazas de caldo de pollo 1/2 cucharita de sal pimientos rojos. Preparación En una sartén grande fríe el arroz en aceite, hasta que esté ligeramente dorado, agrega el resto de los ingredientes, sin dejar de revolver. Cuando...

Ensalada de Yogur y Espinacas

Ingredientes 1 cebolla mediana cortada en rebanadas finas 1 diente de ajo machacado 300 gr. de espinacas 2 tazas de yogurt 1/2 taza de nueces picadas 2 cucharas de aceite de ensalada 2 cucharas de jugo de limón 2 cucharitas de menta seca 1 1/2 cucharita de sal 1/2 cucharita de pimienta negra Preparación En una olla de regular tamaño a fuego medio cocina las cebollas y el ajo, hasta que esté...

Ensalada de Tres Frejoles

Ingredientes 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de aceite de ensalada 1/2 taza de vinagre de sidra 1 cucharita de sal 1 lata de porotos verdes 1 lata de frijoles blancos 1 lata de frijoles colorados 1/2 taza de cebolla picada. Preparación Coloca en un bol grande, el azúcar, el aceite de ensalada, el vinagre, la sal y mezcla todo muy bien, agrega los frijoles y la cebolla, revuelve todo muy bien, tapa...

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