Canelones Gratinados

 

Ingredientes

                                      

12 canelones

1 cucharada de aceite

120 gr. de tocineta  picada

1/2 kilo de carne

113 gr.de cebolla cortada en rebanadas

60 gr. de pasta de tomate

1/2 cucharada de hierbas aromáticas

Salsa

45 gr de mantequilla

30 gr. de harina

1 taza de leche

113 gr. de queso rallado

sal y pimienta

nuez moscada y pimienta cayena

Preparación

Calienta el horno, cocina los canelones como de costumbre, enfría con agua corriente y escurre  con mucho cuidado.

Calienta el aceite en una sartén y fríe la tocineta hasta tostarla, agrega la carne molida y la cebolla y continúa la cocción hasta que la carne esté bien cocinada, escurre la grasa sobrante antes de agregar la pasta de tomate y las hierbas aromáticas, revuelve bien para unirlas bien.

Sujeta los canelones por un extremo y con una cuchara rellena con el picadillo, cuidando de no romperlos, engrasa con mantequilla un molde de cristal o de loza para horno, acomoda horizontalmente.

Derrite la mantequilla en una cacerola y agrega la harina, cocina 1 ó 2 minutos, retira la mezcla del calor y poco a poco agrega la leche, deja hervir 2 a 3 minutos, hasta que espese, incorpora el queso y revuelve, sazona con sal y pimienta, vierte la salsa sobre los canelones y espolvorea ligeramente con las hierbas aromáticas. Hornea los canelones durante 30 minutos aproximadamente hasta que se doren y la salsa haga burbujas.

Rinde 4 porciones